بسطيلة بالدجاج

 البسطيلة بالدجاج

المقادير:

نصف كيلوا من ورق البسطيلة كبيرة الحجم .

كأس من اازبدة المذابة .

صفار بيضة.

الحشوة:

دجاجة متوسطة الحجم.

كيلوا غرام من البصل المفروم الى قطع صغيرة. 

نصف كأس من زيت الزيتون.

قليل من الملح حسبا الذوق.

القليل من الزعفران الحر .

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود 

القليل من الزعفران الملون.

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.

الماء الكافي.

ربطة من المقدونس و القزبور المفرومة.

8  حبات من البيض.

500 غرام من اللوز مسلوق و مقشر و مقلي و مهرمش.

200 غرام من سكر السقيل او سكر كلاصي.

2 ملاعق كبيرتان من ماء الزهر.

التزين:

قليلمن القرفة.

3 ملاعق كبيرة من العسل.

لوز مسلوق مقشر ومقلي و مهرمش.

قليل من سكر كلاصي او سكر بودرا.

طريقة التحضير:

1. نغسيل الدجاج جيدا بالماء والملح ثم نضعه في طنجرة الضغط مع البصل المفروم والبقدونس والقزبور والزيت و الملح والتوابل نقلي الكل جيدا ثم نضيف الماء ونتركه على نار هادئة مدة 45 دقيقة.

2. عندما ينضج الدجاج نزيله من الطنحرة ونقطعه الى قطع صغيرة ، مع ازالة الجلد والعظام ونتركه جانبا.

3. نترك المرق على نار هادئة ثم نضيف البيض على المرق مع استمرار في التحريك حتى ينضج البيض وينعدم المرق ثم نتركه هو الاخر جانبا.

4. ثم ناخد اللوز المطحون نضيف له ماء الزهر و سكر الصقيل او سكر كلاصي و القليل من القرفة، وهو بدوره نتركه جانبا .

5. نأخد الصينية المخصصة للبسطيلة ندهنا بالزبدة و نصصفف خمسة من اوراق البسطيلة واحدة بجانب الاخرى على شكل وردة مع ترك حواشي الورقة خارج ثم نقوم بىشها بالقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة اخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك ولا تتقب لنا البسطيلة من الاسفل.

6. نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات . في الاول نضع قطع الدجاج مع التوزيع جيدا ، ثم خليط البيض والبصل ، وفي الاخير نضع اللوز و نقوم بتوزيعه بشكل متساوي .

7. نجمع حواشي الورق وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة اخرى من الفوق ، نلصق الجوانب باصفر البيض ثم ندهن الوجه بباقي الزبدة المذابة وندخلها للفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر البسطيلة.

8. بعد اخراجها تدهن بالعسل و ترش باللوزالمهرمش وتزين بخطوط من سكر كلاصي او سكر صقيل و القرفة وتقدم ساخنة من الافضل و بالصحة وراحة.